Болгарский перец, фаршированный гречкой и тофу
Ингредиенты на 2 порции:
болгарский перец - 2 шт;
гречка - 100 г;
помидор – 2 шт;
тофу - 170 г;
лук-шалот – 1 шт;
оливковое масло – 2 ст. л.;
чесночный порошок, прованские травы – по вкусу;
горсть оливок;
соль, перец по вкусу
Способ приготовления
1. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и белые прожилки.
2. Отвариваем гречку в подсоленной воде 15 минут.
3. Нарезаем тофу, лук-шалот и помидоры кубиками. В неглубокой сковороде нагреваем оливковое масло и обжариваем лук-шалот, посыпав его чесночным порошком. Добавляем тофу, помидоры, нарезанные кружочками оливки и специи, а затем гречку. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
4. Фаршируем приготовленной начинкой перцы и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
